Vegetarisch liegt im Trend

Beliebtheit von Schweinsbraten rückläufig

Ernährungsgewohnheiten ändern sich zwar nur langsam, der Trend zu weniger Fleisch ist jedoch auch in Österreich unübersehbar: Der Pasta-Konsum hat sich in den vergangenen 20 Jahren verdreifacht, jener von Schweinsbraten hingegen halbiert. Der britischniederländische Unilever-Bestfoods-Konzern hat weiters erhoben, dass in Österreich bereits jährlich eine Milliarde Portionen Salat verspeist werden, davon in 15 Prozent der Fälle als Hauptgericht. Sogar im Kleinen ist der Trend zu pflanzlicher Kost unübersehbar: Seit der BSE-Krise sind Hersteller dazu übergegangen, tierische Fette in Fertigprodukten durch Pflanzenfett zu ersetzen (dpa, 26. Juni 2001).